锅内放油，比平时炒菜多一点就可以，热好后把麻椒和干辣椒放进去炒一下，然后放入姜片炒一下。
把洗好的鸡肉放进去（千万不要放锅里罩水，洗干净沥沥水就行），翻炒二分钟，然后放生抽和老抽，继续翻炒三分钟。
加入盐，锅内加热水，水能没过鸡就可以，然后中小火慢慢煮，大约四十分钟，用筷子插一下鸡肉，差不多熟了，把青椒放进去，大火收汁。
OK，超级美味，朋友聚餐来一盆，绝对是大菜，霸气。这个也可以加土豆，在收汁前十分钟分钟的时候加入土豆块，炒鸡的汁浓浓的包裹着土豆，不用描述了，自我想象吧。