〈鎏釜〉宫保鸡丁

葱切段，蒜切片，辣椒切段，姜切片，沫。

调制宫保汁，醋，白糖，生抽，番茄酱，淀粉，水，按2：2：1：2：1：4的比例配制，一小勺姜沫放到汁中调匀放20分钟。

鸡胸洗净切丁，用料酒，糖，淀粉，少量盐，油，抓匀腌制

花生米剥皮，凉油下锅，炒熟！放到一边晾凉！

锅烧热放油，放花椒，辣椒炒出香味，下鸡丁煸炒变色，放葱段，蒜片翻炒。