西葫芦去皮去瓤，擦丝。
鸡蛋打散，倒入西葫芦丝中，加盐搅拌均匀，稍放置一会，盐把西葫芦煞出汤来，放入面粉。
不粘煎锅烧热放一点油，舀一勺西葫芦糊撒入锅中，刮匀。小火煎，微黄翻面煎，熟了出锅。
大蒜末与陈醋调汁蘸着吃。