鲜虾洗净。
将鲜虾去头剥壳，挑去虾线，再洗净，用厨房纸吸干水分。
虾仁加盐、胡椒粉抓匀，1/2个蛋清加少许生粉搅拌成糊，倒入虾仁拌匀。
豌豆仁去皮，每一粒捏一下变成两瓣，下开水锅焯烫熟。
料酒、盐、鸡精、湿淀粉、鸡汤放碗内调成芡汁，备用。
起油锅烧热，放虾仁炒散。
倒入豌豆，翻炒一下。
倒入步骤4的芡汁，让虾仁豌豆均匀的、薄薄的裹上芡汁后即可关火盛盘。
快手美味的翡翠虾仁好了！
这个菜谱中的虾头和蛋黄都留下，可以用在下一个菜谱中炸虾头。👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102835236/