新鲜红薯洗净
放入高压锅里隔水蒸15-20分钟。
把红薯皮剥干净，趁热剥，但不要把手烫了哦！
趁热用擀面杖捣成红薯泥。
筛入糯米粉，少量白糖，糯米粉根据面团的干适度适量加，红薯多就要多点糯米粉，慢慢一边揉一边加糯米粉，不用加水，加到能揉成面团，如果红薯较甜，可不加糖。
充份揉匀
取适量薯泥用双手先揉圆，再按压成饼状。
表面可以沾白芝麻，也可以不沾，沾的话要压紧一点，不然炸的时候容易掉。
做好后油炸
热锅下油，烧热，放入红薯饼炸，炸一会翻面，注意不要炸糊了，炸到浮起来基本就熟了。
炸好后稍稍放凉就可以吃了，外酥里嫩。
还可以做成丸子状
红薯饼也可以包入黑芝麻馅，红豆沙馅等，我这里用的是黑芝麻炒熟后磨粉，加入适量白糖做的馅。
黑芝麻糊馅的红薯饼超级好吃，非常香。
1.所用白糖先磨成了白糖粉。 2. 红薯去皮捣烂时﹐一定要热的﹐这样才可以糯米粉和白糖揉匀. 3.不建议用面粉代替糯米粉，面粉口感硬，糯米粉做出来是外酥里嫩。 4.如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，喜甜也只加一丁点，不要加太多，不然会甜腻。 5.刚冷却时最好吃，表皮比较酥。 我用的是红皮黄心的红薯，香甜软糯，做出来的饼颜色有点类似南瓜饼，哦！对哦，南瓜饼的做法一模一样。