准备材料. 洋葱.大蒜.生姜.小葱.红泡椒切好. 另外留小葱白和二片姜片.. 皮皮虾反复清洗几遍. 用刷子刷一遍后. 再用清水浸泡几分钟后捞出沥干水分. 皮皮虾构造复杂.比较难清洗. 要费时一些..！ 话说. 外面的餐厅一般都是直接就下锅了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
锅里放水. 放姜片.小葱白. （如果有花椒的放几粒花椒） 就是为了去腥...！ 不介意的可以不放.！)^o^(
放入皮皮虾. 皮皮虾要凉水下锅.. 煮至水开后马上关火.
用這锅配套的滤网装. 沥干水分. 這滤网可以根据需要的高度. 挂在锅边. 着实是方便..！ 主要看上去好洋气的..！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
沥干水分后. 锅中放油. 把皮皮虾放入锅里煎炸.
煎好一面后. 翻另一面. 皮皮虾的壳比较硬. 尽量煎炸酥了. 会更好吃..！
边炸边把炸好后的夹出来. 放滤网中沥油！ 這滤网真的炒鸡好用呀. 平时炸东西.烫蔬菜啥的超方便.
锅中留底油. 把洋葱.生姜.大蒜放入爆香.. 這配套的锅铲也挺好的呢..！
炒出香味后放入辣酱. 把香味充分炒出.
把皮皮虾放入.. 翻炒均匀.
放黑胡椒粉.少许白糖.生抽..
翻炒均匀后. 把啤酒倒入.
盖上锅盖焖一会儿..
再倒半碗开水下去. 放盐.. 翻炒均匀. 盐的多少根据自己的口味来放. 毕竟每个人都不一样.
再盖上锅盖焖.
焖至水快收干.
撒葱花和红泡椒碎.. 强烈建议顺便切点小芹菜一块丢进去. 味道上真心是： 画龙点睛.锦上添花.点睛之笔.. 還有啥词来着...！( ´▽｀)
可以盖上锅盖再焖一会儿. 如果要拍照的. 就别焖了. 会不好看啦..( ´▽｀)
成品做好啦. 真的超级入味的... 做這的时候. 下厨房认识的一个姐姐. 刚好在我家玩. 她说真香.真香啊..！ 可是. 她又不吃辣. 摊手....！╮(￣▽￣"")╭
菜谱里的汤勺是咱们喝汤的那种. 小勺就是调料盒里的勺. 酱料可以用伱喜欢的. 愛吃辣的可以放一些小米椒下去. 强烈要求留一点点汤汁. 会更好吃一些..！ 如果家里有客人的话. 可以在底下加一些土豆.藕片.娃娃菜之类. 也是很好吃的.. 毕竟皮皮虾那么贵. 太少了显得咱买不起似的..( ´▽｀).