将买的牛腩解冻，用冷水起锅烧开，将牛腩块紧一下备用，避掉血水，牛腩一般喜欢在京东生鲜或者进口超市买，菜市场从来不买，感觉后者口感不好，因为一不会挑选二不会砍价，前者不但食材好，而且都切块切好好的，好的食材绝对会影响此道菜口感的好坏
油烧热，葱姜蒜辣椒下锅翻炒出香味（有小孩的别放辣椒，其实这个菜小朋友可爱吃了）下牛腩，翻炒一小会，放生抽，老抽，醋，料酒少许，翻炒两三分钟➕炖好的鸡汤慢火炖，至少炖40分钟，因为牛腩比较难炖
另准备一个锅放油烧热后，先下洋葱翻炒出香味，下土豆胡萝卜翻炒，待土豆胡萝卜略微变色下西红柿翻炒，后准备待用
等牛腩炖40分钟左右，下刚才翻炒的土豆胡萝卜洋葱西红柿，➕两勺盐，继续➕两大勺鸡汤小火慢炖（西红柿不需要事前处理剥皮，因为这个步骤皮都会自然脱落，用筷子夹出来扔掉就好）没高汤的水可以代替，不过心理上感觉高汤吊出来的菜品味道还是极鲜的
慢慢的等待，中途用木铲轻轻的翻锅以防粘底，一定轻轻的，不然土豆容易碎成泥
慢慢的等待香气四溢的土豆牛腩吧，口水已经快滴出来了
小火慢炖，炖到土豆入口即化，此时已完全入味，西红柿牛腩的香已变成汤汁入味在土豆胡萝卜里，收汁不要收完，切记留多多的，上来舀一勺先喝一口鲜的不要不要的的汤汁，然后再舀两勺淋在香喷喷的米饭上，再吃点土豆，来一大块牛腩慢慢的嚼，妥妥两碗饭瞬间就没了，😄😄😄说到这还是不忘佩服一下自己，任何菜，一次成功，而且好吃到爆，哈哈，上辈子估计是厨子
如果喜欢吃有点鲜甜口味的，在牛腩下锅之前可以等油热放点冰糖，等冰糖融化下葱姜蒜再下牛腩，冰糖做出来的晶莹剔透，喜欢那种类似红烧肉的都秒懂的，事实证明了一个土豆少了，瞬间吃完