蟹肉煲

1、凤爪洗净，锅中烧开水，加一勺料酒，凤爪焯一下，去血水。 2、凤爪加一大勺酱油，两大勺料酒，腌一下。油锅加少许油，烧热，放入两片姜片，一颗大蒜，爆出香味，连汁倒入凤爪，翻炒一下，加一小勺糖，加少许水，煮一下（此时先把热水烧起来） 3、酱炒好的凤爪倒入高压锅，加热水满过凤爪（汤稍微多一点，蟹肉煲的汤，就都在这了），盖上锅盖，叫10-15分钟（叫15分钟的凤爪因为后面还要倒出来煮，所以是比较烂的状态，个人比较喜欢吃那样的，不用啃😉如果喜欢好看些，叫10分钟就很够了）

4、准备其他食材：年糕条泡水；土豆切块用开水稍微煮一下；冻豆腐切片；虾开背去沙筋，大蒜去皮；生姜切片；大闸蟹稍微煮一下，不动就行，拿出来刷干净，去掉不能吃的脏的地方，切块

5、此时凤爪差不多叫好了，放入土豆煮一会儿

6、炒锅放油烧热，放入三颗大蒜和三片姜片爆香，放入大闸蟹，倒入一大勺酱油，两大勺料酒，两小勺糖，翻炒至9成熟左右，可加少许水，煮一下下。炒好乘出备用

7、把高压锅中的凤爪土豆倒入铸铁锅中（没有铸铁锅，可以直接用高压锅），放入年糕和冻豆腐，煮一两分钟，入下味。