打三个鸡蛋在大点的汤碗里，放入大半匙盐(约5～10克)，搅拌把蛋黄打散
如上图，把蛋黄与蛋白均匀打散
用面粉筛，筛入约250克的面粉
放入约350克的水，混合搅拌成面糊(注意不要有小粉粒)，面糊调到筷子拿起来，面糊能连成线
面糊打拌匀后，倒入少量的油和葱花
搅拌如上图
准备好后，把锅烧热加入少量油，把油在锅底转一圈，然后开大火约三十秒，关火
向锅里倒入两大汤勺面糊，快速让面糊在锅底转一圈，如上图，直到面糊变色
翻面，两面来回翻三五次，就可以起锅了
香喷喷的鸡蛋葱油饼做成了
一、烙两张饼之间一定要关火，避免温度太高。 二、倒面糊的速度要快，避免凝固了面糊转不开