准备好上述列举的所有材料
腌制牛排： 用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，牛排正反两面撒上现磨的黑胡椒和海盐，静置片刻，充分入味。
锅中倒入橄榄油，烧热，拍碎大蒜粒，加入锅中。 直至锅烫到要冒烟时，将牛排放入锅中。
煎20～30s后，翻面。 在煎另一面时，加入一大块黄油进入锅中 ，黄油融化，并加入迷迭香和百里香。 加入去皮后的细长胡萝卜 此时用勺子将融化的黄油不停地舀起浇在牛排上。 翻面也煎30s左右
因为菲力牛排较厚，所以牛肉侧面也需要煎到，为了能更均匀的受热，也为了后面牛排切片后颜色更美观。 用夹子将牛排夹起，将牛排几个侧面贴紧锅面进行煎制，每面5～10s,至牛排侧面全部呈现漂亮的梅拉德反应颜色。 一起煎的胡萝卜也记得随时翻面，不要煎糊掉。
以上步骤完成后静置后也基本也能得到1～3成熟的牛排了，就是比较bloody血淋淋… 我的目标是五分熟（medium） so 这时可以选择继续煎制或者放入烤箱，视牛排大小和厚度来订。 为了省事，我选择直接继续在锅中煎制。 这时火稍微调小一些，盯着牛排的颜色，不能颜色过深，可以重复翻面。 这样中小火反复再煎2分钟左右后，就可以关火起锅了。
牛排放到一个事先准备的热盘子里，不要着急切开，静置3～5分钟。
用一把锋利的西餐刀，切开牛肉，摆盘，大功告成！
因为吃牛排习惯不沾酱汁，所以就没有调酱汁。 有盐和黑胡椒腌制 对我来说够入味了。 比较原汁原味。
擦了一点点柠檬皮碎屑在牛肉上，增添一丝丝清新。 擦两片红萝卜的薄片在盘中做装饰。 话说甜甜的煎胡萝卜比牛排还吃耶
判断牛肉熟度： 都是凭感觉的，如果高大上的可以买一只专业册牛排内部温度的温度计。温度和对应的熟度详细参考其他菜谱。 手感判断：按下牛肉表面，有韧性有弹性，中间依然有点软，这种程度一般都不会过熟或者过生。 如果按下去很软，那很可能没熟（rare） 对于牛排的煎制时间： 还是要按实际情况自己把控，菜谱中的时间仅供参考。