巴沙鱼洗净,适当控水,不需要太干,切段,去不去皮看个人喜好
一克盐的意思就是一小勺,盐,胡椒都适量,根据自己家庭饮食习惯来决定,没有一个定数。盐,胡椒,洋葱切碎,放入巴沙鱼段里,用手按摩一下,揉一揉捏一捏,让鱼轻松愉悦舒适的入味。研制一小时
腌制期间就来准备面包糠的料,面包糠,牛肉拌紫菜拌饭料,大蒜碎碎,洋葱碎碎,直接粗暴的用手和均匀,加入适量牛油果油,继续用手捏,搓均匀。
搓均匀以后是这样的,微微感觉有点点湿度,但是依然干燥蓬松。这句话看起来很矛盾,又潮湿又蓬松,你还没有说油量多少克,如何拿捏?哦不,我说伙计,你真正下手做了,就能从内心感受这一步的奥妙,真的是可以感受有油的潮,但是整体依然很干燥。这一步很重要,太湿了就会裹不上去。
这一步孩子跟我一起做的,现场很混乱,没有机会拍照,鱼在蛋液里滚一滚,裹一层蛋液,不需要太厚重,太厚重反而不好裹面包糠,然后再调好了的面包糠里滚一滚,裹一层面包糠,烤箱预热180度,铺上油纸刷一层底油
滚来滚去终于滚好了,,入盘,裹好面包糠后再用刷子轻轻点上一点油,这样口感更好
预热好了之后,进烤箱180度25分钟
烤好了,180度25分钟很适合我家烤箱习惯。表皮酥脆,里面肉质鲜嫩。关于口味,在腌制的时候,可以根据自己家饮食偏好调整。
看看,饿了吗
可以开动啦,码字不易,草儿且种且珍惜。