将虾解冻后洗净，开背去虾线和虾头，用料酒、黑胡椒腌制20分钟左右；咸蛋黄蒸熟后用叉子压散备用；其他配料切配好。
起油锅，将虾煎制两面微微焦黄的半熟状态后盛出。
将蒜蓉姜末下油锅煸出香味后，放入压散的咸蛋黄炒制变浓稠冒泡。
将虾重新倒回锅中加适量蚝油大火快速翻炒均匀至虾全熟入味。
出锅前再加适量现磨的黑胡椒碎即可。