鱼清洗干净，肚子里的血块，黑膜一定要去干净。晾干备用。
香菇去蒂切片，葱白切段，姜去皮切片。
不粘锅热油，小火，下鱼，煎至两面焦黄。
鱼焦好，下葱白和姜片。
加开水，下香菇。大火烧开。
大火十分钟，加盐，（想加豆腐就这个时候加）转小火炖二十分钟。
出锅加香菜和葱花。
1.鱼最好是海鱼，要新鲜的。 2.肚子里的血块，黑膜清理干净。 3.大火烧十分钟再转小火炖。