明太鱼丝300g 小葱2颗
清酒1/2杯 松子2T
调料酱： 辣椒酱：1+1/2杯 辣椒粉：1/2杯 汤酱油：1T 酱油：2T 芝麻：2T 姜泥：1t 黄砂糖:2/3杯 蒜泥：2T 青梅汁：2/3杯 糖浆：2/3杯
把明太鱼丝用剪刀剪成4-5cm长
把1/2杯的清酒放在喷壶里，分层均匀的喷在干的明太鱼丝上
做调料酱： 先倒入辣椒粉1/2杯，辣椒酱1+1/2杯，糖浆2/3杯，汤酱油1T，酱油2T，姜末1t，蒜泥2T，青梅汁2/3杯，黄砂糖2/3杯,芝麻2T 把调料酱搅拌均匀
把明太鱼丝倒入调料酱拌匀，拌匀后放在冰箱里熟成大约1周后再食用
吃之前可以撒上松子和小葱末
加上青梅汁会让拌明太鱼丝味道更鲜美，如果没有，就用等量的水来代替 拌好的明太鱼丝可以放在冰箱保存3个月左右