4份红糖1份盐的比例，加水融化。
我为了溶解的快，放在打碎机里转了一下。具体的量视容器的大小和鸡腿的量而定。但是，可以肯定的是，盐和糖要出奇的多，一般腌制2只腿，需要盐2大茶匙，红糖8大茶匙。
找一个容器，把火鸡腿放在里面腌制。我使用真空袋，还用真空机封了口，因为我找不到更大的袋子了。
放在冰箱里，腌制24小时以上。
腌制好的鸡腿，拿出来，用自来水把表面冲洗干净，用厨房用纸擦干。
为了不把皮烤糊，特别是使用小烤箱的，可以用培根把鸡腿包上烤。来保护皮不被烤糊，而且选用烟熏味道的培根，可以让火鸡腿也有烟熏的味道。如果使用这个方法，烤到一半时要把培根去掉，否则不能达到把皮烤干烤脆的目的。
烤箱170度，慢烤。烤箱足够大，或者不裹培根的，可以放在下层一点，不要离电热丝太近，否则皮会烤糊。
至于烤多长时间，我是使用温度计监测，烤到内部中心温度72度就可以出锅了。
出锅后，不要马上切，让火鸡腿休息5分钟，以保证渗出到肌肉纤维间隙的汁水能尽量吸收回肉里。
这时再切，才会保证肉质多汁。
不用担心之前腌制时太多盐，其实每次我都会在切好后再撒一些海盐的。
摆上百里香和小番茄，装盘上桌了。