选用中粮我买网的大对虾，个头大，肉质饱满鲜嫩。
虾解冻后，洗净，用厨房纸吸干表面水分，姜切片，现磨黑胡椒粒。
现磨黑胡椒粒均匀撒在虾上。
锅先烧干，把粗粒海盐倒进锅里翻炒加热，炒到海盐的颜色微微变黄。
把一半海盐先铲出来，留一层铺在锅底，放上大虾，铺上姜片。
把铲出来的海盐倒回锅里，把虾全部覆盖起来。盖上锅盖，中火8分钟左右。视虾的大小增减时间。
关火，拨掉盐，把虾夹出。
装盘开吃。
做这道菜最好用个头比较大一点的虾。 建议把这道菜放在所有菜的后面做，趁热吃。