做菜，最好买两头实心的，好切。
熟蛋黄捣泥！ 尽量细腻，但有点颗粒感更香。
陆续（易匀）加入温水，稀释搅匀。
加入糯米粉和玉米淀粉、盐。
充分搅匀，低落有纹路3秒左右消失！ 稀加粉、干加水，调节！ 静置、备用。
南瓜去皮，切7、8mm厚片（别太薄了）； 我切了10块。
南瓜片放入干净保鲜袋中，加两勺糯米粉，封口、晃动，挂满干粉。 或放无水盆中，拌匀。
挂糊。
提前平底锅预热，中小火翻面煎炸； 或按个人习惯，可多油炸制。
两面金黄色，我炸熟用时8分钟左右。
捞出。
稍凉外皮撕开拉丝，趁热吃口感还酥香，里面南瓜的香甜软糯。
切面。