醉蟹(大闸蟹)

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作者: Jojo靓靓
地道江南人一枚 ,近几年开始流行卤汁螃蟹 。那么我来试试 。 经过几次反复尝试总结了一点点小经验 ,看看能不能帮到大家!

用料

醉蟹(大闸蟹)的做法步骤

步骤 1

浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹

步骤 2

螃蟹吐泥的时候 准备锅 放入姜 啤酒一瓶

步骤 3

将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅

步骤 4

注:我蒸螃蟹用啤酒 直接放入蒸蟹的水中 蒸汽中带着酒香 带跑螃蟹的腥气

步骤 5

冷水蒸 水开后15分钟 (视螃蟹大小多少酌情处理)

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步骤 6
步骤 6

蒸蟹的时候 做卤料 前面提到的各种香料 ➕老冰糖 ➕生抽 老抽若干 加水烧开调致自己满意的口味

步骤 7

螃蟹熟 待用

步骤 8

刚准备的卤汁晾凉后倒入一瓶花雕酒 我用的是八年陈古越龙山 后图有示

步骤 9

礼成 ,放入冰箱24小时 即可挑战各位看官味蕾!

步骤 10

醉蟹的醉字来源于此 必不可少的重要原料

菜谱创建时间:2017-11-29 07:40:53
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