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拔丝肉松咸蛋黄蛋糕
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作者：
ElektraNan
用料
拔丝肉松咸蛋黄蛋糕的做法步骤
步骤 1
咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸10min。用勺子或者压泥器弄碎。不要太碎，留一些块状。
步骤 2
蛋黄蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏
步骤 3
玉米油和牛奶混合，用打蛋器搅打均匀。
步骤 4
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤 6
加入肉松和蛋黄，大力搅拌均匀
步骤 7
打发蛋白。蛋清加入柠檬汁，中速打至有大鱼眼泡时加入三分之一的糖；中速打至有细腻泡沫时加入三分之一的糖；中速打至有纹路不会消失时加入剩下的三分之一的糖。开低速打发至湿性发泡，提起搅头呈大弯钩状态。 （中速-中速-低速）
步骤 8
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白糊翻版均匀。
步骤 9
在12连模中放纸托杯，蛋糕糊加到八分满。
步骤 10
烤箱中层165度25分钟（各家烤箱脾气不同，烤出来颜色偏金色且用牙签刺入带不出蛋黄糊即好）
步骤 11
肉松蛋黄
步骤 12
加了捷克熏肠
步骤 13
捷克熏肠 生吃也超好
拔丝肉松咸蛋黄蛋糕的小贴士
咸蛋黄加多加少凭个人喜好，我比较喜欢吃咸蛋黄，3个能保证每一个里面除了细碎的蛋黄之外还有块状的蛋黄。 肉松一定要用丝状的，酥和粉松不光口感一塌糊涂，味道也很奇怪。我用的太仓象龙牌的肉松。 烤箱个人脾气不同，自己掌握。
菜谱创建时间：2017-11-29 12:18:10
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