用叉子将肉叉些眼、为了入味。将盐均匀涂抹后、撒上黑胡椒和迷迭香、香叶。
装进密封保鲜袋里、冷藏一周。每天用手翻揉几下。
一周后取出用冷水冲洗浸泡半小时、放入冰箱冷藏一天风干。
挂在熏制箱(或纸箱)里、点燃木块、慢慢熏烤3小时。
熏好之后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室一天以上即可食用。