最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷

Name: 最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷
Ingredients: 160g蛋白; 60g糖; 80g蛋黄; 50g牛奶; 50g油; 52g低粉; 1g香草膏; 15g韩国咖啡酱

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作者：爱烘焙的DDZ

其实方子不是我原创的，和大家一样，收藏了很多高手的配方，屡战屡败，最后不知道哪里看来的这个方子，在第一次成功后以为是侥幸的，结果完全没有失败过了，赶紧记下来！有点小tips和大家分享，以免忘记

用料

最完美的戚风方子做最完美的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

没有拍过程，记录一下蛋白加糖湿性打发，不要打硬，有小弯钩就可以了。蛋黄和牛奶，油搅拌一起，过筛加低粉，用打蛋器抽就是了，放心，不会起筋，还很融合。加咖啡酱搅拌均匀，分三次加蛋白融合蛋糕糊加入28*28的烤盘里面！不垫纸！不垫纸！直接倒！ 140度30分钟，根据你家烤箱温度自己调节，也有可能130度30分钟也够了！桌子上铺一张长的烘焙纸，方便卷起来，烤好蛋糕卷倒扣在纸上，冷却后脱模，在铺一张烘焙纸，防止水分流失！奶油夹馅，150克奶油加15g糖（法式最经典配方）打发后铺在蛋糕面上，抹平，需要一个擀面杖，卷起来，可以卷成你想要的形状！

步骤 2