山楂洗干净，上下两端黑的处理掉，最好吧核也去掉，我没去，过筛的时候一个个挑的比较麻烦。山楂入锅，加水，水正好没过山楂就好。最好用无涂层的锅，做百香果我已经费了一个锅了。因为这类水果酸性很强，再高温煮的时候涂层会掉
煮软以后捞起山楂，水可以到掉了。如果下锅以前就去了核，这一步可以省略，把山楂直接放入料理器打成细腻的泥，我过筛是为了去除核。有皮没关系，料理机都可以为你解决。
把细腻的泥放入平底锅中小火熬，加入称好分量的白砂糖和冰糖，要不停搅拌防止糊底，熬的过程中可以尝一下酸甜度，我写的量是合适自己口味的，偏酸。如果你们觉得酸了，可以在这个时候加入冰糖或者白砂糖。但是要记住，熬到最后会越来越甜。所以不要给多，酸酸的不是很好嘛，😘
熬制这种状态就差不多了，提起刮刀不会滴落。如果想要成品硬点儿，可以再干一点，不过太干就不方便倒碗里弄均匀
好啦，碗底部和四周都要刷没有味道的食用油，然后把熬好的山楂泥倒进去，刮平，放入冰箱冷藏一夜。然后脱模，切块
最后成品就是这样啦，如果喜欢再干一点，或者成品觉得口感太软，可以不着急着吃，小窍门，放在通风的地方风干，口感会更好。（不要放在室外，灰尘太多）