准备好所有食材
将牛腩放入冷水半小时去血水，洗净切块
将牛肉和冷水一起下锅悼水，捞出后用温水冲去浮沫，沥干备用
将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的可以把土豆切块，生姜切片。热锅下油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙
炒软后放入牛腩，加入5勺料酒，3勺生抽翻炒均匀
倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱
1.怎么选购牛肉？——选择肥瘦相间的，鲜肉适合炒和火锅，牛腩、牛腱适合炖煮，有嫩筋在里面，口感丰富。 2.怎么清洗牛肉？——焯水的时候和冷水一起入锅，出锅洗时用温水，这样肉才不会因为温度差变硬。 3.牛肉的正确切法是怎样？——先找好牛肉的纹路，垂直于纹路切，千万不能顺着纹路切啊。炖牛肉的话切成3cm厚左右，不宜太小。 4.中途加水该怎么加？——最好是一次性就加够水哦，如果中途要加水一定要加开水。 5.怎样使牛肉更鲜？——秘诀是用啤酒，啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白质分解。最后放盐肉不会硬，这样牛肉就更鲜嫩啦。 6.土豆不喜欢软烂的话可以最后一小时再放