1 葡萄干要先用少量朗姆酒渍一两个小时。用厨师机（UKOEO）揉面4档1分，5档3分加黄油5档1分6档3分，揉至能出很好的手套膜
加入葡萄干4档慢速拌匀
完成面温26度 取出面团团圆放入容器
发酵箱（UKOEO）湿度75% 28度发酵60分
取出面团排气翻面后继续放入发酵箱发酵30分
取出分割420g一个，卷起松弛20分
排气擀卷成一个大长条
最后收口要收好，捏紧
收口朝下摆入模具
放入发酵箱湿度85% 38度发酵40-50分
420g的面团放在450g的模具里，只需要发到6-7分满就可以了。表面刷蛋液，上火175，下火230。家用烤箱（海氏的60L），入炉立刻盖锡纸。烤到最后十分钟左右观察上色决定是否拿开锡纸。我一共烤了30分 最后欢迎关注我的微博：https://weibo.com/lamoco
所有带品牌的材料和设备都只是记录我这次用的材料和条件，并非表示您也得跟我完全一样，您应当选你习惯用的材料与设备。