炸板鱼

用剪刀从嘴巴下面斜着剪掉头部

从剪刀剪开的地方找到皮肉分界处，正反两张鱼皮撕掉

加入适量葱姜丝，料酒，酱油，十三香，少量的盐，拌匀，腌制15分钟

拿一个食品袋，里面放适量玉米淀粉，去掉葱姜，把板鱼放进去，封口来回抖动，直到鱼的正反面均匀裹上面粉。

裹好面的鱼需要放置五分钟待面粉变湿才能下油锅炸，否则面粉容易掉入油锅导致糊底。