超清新的椰皇炖蛋

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在这之前,对椰子,我并没有多大了解,只知道椰子,但是并不知道椰青椰皇之类的区别是什么。更别提产地不同的椰子口味上有多大区别了。 之前吃椰青,只觉得淡淡的,没什么味道。直到最近家属迷恋上了「阡陌秒杀」,秒了好多椰皇,让我学会了怎么开椰子,以及知道了椰青椰皇的区别,顺便还做点椰子相关的食谱。

用料

超清新的椰皇炖蛋的做法步骤

步骤 1

椰皇剥去顶上的皮。

步骤 2

找到椰眼,顶上去会有三个洞,只有一个是真的,在剥的时候就可以看到椰眼附近有椰汁渗出,用筷子轻轻戳一下就开了。

步骤 3

把椰汁都倒出后,用刀背(或锤子之类都可以)沿着三条棱的位置一圈圈地敲,如果拿在手上不好敲,可以垫在结实的地方,会比较容易使劲。

步骤 4

敲几圈就裂开了,掰开盖子。

步骤 5

掰开后放一旁备用。

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步骤 6
步骤 6

鸡蛋和砂糖称在盆里。

步骤 7

用蛋抽左右大幅度搅散,不要打发(打发了最后蒸出来的不细腻)。

步骤 8

牛奶和刚刚倒出的一部分新鲜椰汁称在一起加热至温热(45度左右),温热的牛奶加入蛋液中更容易蒸出细腻嫩滑的炖蛋。

步骤 9

一边轻轻地来回搅动蛋液,一边加入牛奶,避免气泡产生。

步骤 10

混合好的蛋液用细网筛过筛倒进椰皇外壳中。

步骤 11

盖上盖子,放入烧开水的锅中“中小火”蒸25分钟左右,至晃动外壳蛋液不流动。

步骤 12

趁热享用有椰子香味的炖蛋吧。

步骤 13

开动吧

步骤 14

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超清新的椰皇炖蛋的小贴士

*椰汁的量可以适当增添一点,炖出来会更嫩一些,看自己喜好; *糖我用了20克,淡淡的甜,喜欢甜的可以适当多加一点点。

菜谱创建时间:2017-12-04 09:54:06
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