平蘑切成适当大小,清洗干净。
把肉切成大片,薄厚适中。放生抽葱姜搅拌。加入适量淀粉,搅拌,让肉片均匀上淀粉。可以加一点点料酒。加淀粉是家庭习惯,炒出来以后肉嫩,但是易糊,建议用不粘锅。
烧水,开后,放入平菇,煮开后多煮一分钟
炒肉。放入比烧菜更多的油,放大料瓣,油热了把肉放进去炒。变白后不用再多炒,怕老了。盛出来。
炒蘑菇,变色后放入酱油和肉片,继续翻炒,放适量的盐,蘑菇变塌一点,熟了,出锅