蛋黄倒入砂糖，搅拌
倒入低筋面粉，搅拌
倒入玉米淀粉搅拌
搅拌至无颗粒的状态即可
牛奶倒入厚底锅，一定要用厚底锅，不然很容易糊的，如果没有厚底锅，回锅的时候可以选择 隔水加热的方式
牛奶煮开后倒入蛋黄糊，一边到一边搅拌，防止蛋黄被烫成颗粒状
一个人操作不方便，可以找人帮忙，如果是一个人操作就多次少量加入
蛋黄糊和牛奶混合好之后，重新倒入锅中加热（我没有厚底锅建议用隔水的方式加热，不然很容易糊）
加热中，要不停的搅拌，防止粘锅
液体会越来越浓稠，纹路越来越清晰
锅后趁热加入黄油，搅拌至融化
加入香草精
盖上保鲜膜，放凉，放凉后可以和奶油混合，我常用的比例是 蛋糕卷：奶油60％（打发），卡仕达40％ 泡芙，北海道：一份卡士达酱+100克奶油（打发）
保存:如果两天内用完可以冷藏，冷冻保存可以10-15天。 好了，大家一起来动手制作吧。
盖保鲜膜是这样盖哈，覆盖在卡仕达酱上，这样隔绝空气，不然会一层起干皮，就不细腻顺滑咯
因为卷蛋糕卷需要夹心馅料硬一些，这样更好卷。所以我们奶油的比例会比较大。 泡芙和北海道戚风，都是夹在里面，流质的酱口感会更好