同戚风操作步骤，蛋黄蛋白分离，蛋白中分三次加入细砂糖，打蛋器高速打发。
蛋黄加糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉，拌匀，注意不要过度搅拌防止面粉起筋。
蛋白湿性打发即可。
蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，转移至金盘中，大力震出气泡。
放入已预热的烤箱，中层，180度，20分钟。
出炉后，放凉一会，翻面，撕开油纸。再垫上油纸翻面。
利用擀面杖或可直接卷。
卷好的蛋糕卷用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时定型。
用面包到切片，我没有专用刀，就用了粗齿刀。
非常漂亮的卷纹，一定要卷实才不会松开。
摆拍。
学好了戚风，蛋糕卷便是信手拈来，夹心可以自由发挥，面皮可以加入抹茶或者红曲粉等颜色