准备一个干净的无油无水玻璃容器。菜洗干净控干水分，圆白菜，胡萝卜和尖椒切丝，姜切片。
在容器里把所有材料和盐混合抓匀
找块干净的石头，或者其他重物压在菜上，不要完全把菜覆盖住。然后把容器放置到可以晒到太阳的地方。一定不要封口。我一直都是拿个盘子，上面放一大碗水，没办法家里没石头，只能因地制宜了。
每天翻底搅拌一下，继续拿重物压着。慢慢的就可以看到有水分压出来，水会逐渐浅漫过菜。夏天的话一般需要一周左右，冬天至少半个月吧。尝一尝味道，菜发酸，颜色发淡黄就表示发酵成功，腌好了。请根据季节与温度灵活调整。
腌好的烂腌菜，建议封口后放到冰箱里，吃的时候用干净的筷子夹出来。酸酸的特别解腻下饭哦～