把萝卜和胡萝卜洗净备好
把调料准备好,把葱姜和豆腐皮切碎末,准备好萝卜丝擦子和搅拌盆。
把萝卜和胡萝卜擦丝后倒入盐,用手搅拌挤压,一直腌渍出水。
挤干水分
放入2个鸡蛋
倒入葱姜豆腐末
放入黑胡椒粉罗勒叶和十三香
倒入面粉和淀粉
搅拌后挤压团成丸子,丸子大小,稍小于大拇指和食指搭成园的大小。
国内倒入2斤豆油,油温2成热时,下丸子慢火一点点炸,丸子小3-5分钟即可,丸子大则需要5-8分钟左右。
炸至两面金黄捞出控油。摆盘✌️
注意:1)家里若有老人孩子,萝卜丝和胡萝卜丝可以焯水,用手能掐断时捞出剁碎。若按此程序,锅内油温6成热时,下锅炸至两面金黄即可捞出。其他步骤一样。2)丸子一定不能太大,否则炸不透影响外形色泽。3)丸子下锅后,火不可以过大容易焦。4)面粉和淀粉,要根据丸子的粘手程度,适当调整,适中能粘住就行。5)挤出的萝卜丝水留着,可以同时做一个砂锅白菜豆腐之类。6)这些是3-4人一盘丸子的量。