1,香菇或见手青泡好后切丝，腊肠、腊肉切片，青菜洗干净烫一下后方冷水里过一下，沥干。丝苗米或泰国香米450克，米略洗下沥干水分加一点点油拌匀。土锅锅底抹一点油，放米，加1.2倍左右的水。
中大火煮
中大火煮到水分差不多不能淹没米粒的程度，铺上腊肠、腊肉、香菇、姜丝，改小火盖上盖子，焖约10分钟左右。这时候水已经收干，有了饭香。
这种程度
放上青菜，撒上萝卜干碎，也可以打一个鸡蛋，盖上盖子，熄火，焖3-5分钟，撒葱花，淋上煲仔饭酱油。