把核桃放烤箱300F度烤6分钟，放入塑料袋用擀面杖敲碎
低筋面粉、杏仁粉、小苏打过筛
糖粉、白糖、玉米油、融化的酥油、蛋黄一起拌匀
将所有干料及湿料一起拌匀
分成每个21至22克左右的小面团，轻轻捏紧、搓圆
用50克的月饼模具，将小面团上裹上一层玉米粉，轻轻按压成圆饼状，入模具按压到底（注意一定要按压至模具满模，才不会出现很多裂纹噢）也可以不用模具，直接用手压成小饼
轻轻脱模，放入烤盘，（刷蛋液会更漂亮，注意尽量不要放得太紧凑，烤箱加热中会膨胀）
325F度烤箱预热烤20分钟至25分钟左右（视各家烤箱脾气自我调整）
另外一种整形法，直接用勺子挖一勺
捏紧成球状，再压成饼。最后在表面刷上薄薄一层蛋液。
核桃也可以改用Pecan，尽量用擀面杖敲打或压得细碎些，但也要留有一些核桃颗粒。由于面粉含水量有差，可以自己凭手感：干了加油，湿了加粉。如果怕麻烦你也可以不用模具，直接搓成球压扁