1.准备一个干净的容器，我的是这个大概30厘米高。玻璃罐，瓷罐都可以，这个随意。
2.我还有一个这样的玻璃罐，这个是上次腌好了的。
3.准备一袋食用盐。 开始烧热水。
4.大白菜剥去外皮，切掉粘泥的根。现在菜场卖的都很干净了，回来剥去一两层就差不多了。 如果容器大的话，不切半也可以，我习惯这样对半切开，腌得更快。
5.开始放菜，一层放三半儿。
6.撒一层盐
7.再放一层菜，再撒一层盐，以此类推。
8.菜放完了，上面撒最后一盐
9.烧好的热水，浇在菜上面，一点点把盐化开，水浇到基本与菜没平。
10.一壶水不够，又浇一壶 浇完热水，稍稍放凉
11.压菜的重器😏 我用的宜家的四个大碟子摞起来😂😂
12.压在菜上面
13.压到菜没过水，即可 不要盖盖，就这样放在厨房角落里 因为冬季家里有暖气，腌得更快 大概一周左右就基本差不多了 如果想更酸，可以多腌几天哒
14.腌好的酸菜哦，我更喜欢菜心部分，黄黄的，是不是很有食欲哦😁😄 猪肉酸菜炖粉条，酸菜面，酸菜鱼，土豆泥燃酸菜，酸菜饺子……😄😄想怎么吃都可以哦。自己会做就是任性！