羊棒泡血水半小时
泡血水期间，将全部腌料（盐、孜然、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香，烧烤料）混合均匀，量如图所示
羊腿棒拿厨房用纸抹干
羊腿棒改刀
2/3粉类加到羊腿棒里面
加入橄榄油并按摩三十分钟至一小时
剩余1/3腌肉料如图所示
覆盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
第二天开始炒酱，八角、香叶桂皮、肉蔻等大料洗净，用厨房用纸抹干
将上图中的大料和洋葱、大葱、蒜瓣、辣椒、花椒、在锅中中小火爆香
大料不要炒太久，容易苦
先将大料先盛出，其余继续煸香翻炒，再将所有锅中东西丢弃，只留下油
将豆瓣酱和黄豆酱剁一下小火炒香
加入耗油、生抽、醋、糖混合关火，关火后再加入剩余1/3粉料和孜然粉、烧烤料和孜然粒继续炒
炒完后的酱超级香
加入熟的白芝麻，如果没有熟的白芝麻就在炒酱的时候加入锅中炒一下
土豆和莲藕切片
将蒜蓉、洋葱爆香，加入土豆和藕煸炒下，这样更方便入味，喜欢辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒
倒入烤盘中
脆皮肠改刀，铺在烤盘上，刷层酱，最后铺金针菇，再铺层酱，因为金针菇会出水，比较不容易烤干，所以金针菇放最上面
单独先烤羊棒，羊棒比较难熟，烤箱预热220度，羊棒刷一层酱和蜂蜜，再刷一道油，包锡纸放在烤网上烤30分钟，再将锡纸拿掉放入烤盘上，温度调至200度烤15分钟，拿出来刷油再翻面烤15分钟即可
虽然过程复杂了些，但是太好吃了，啃得干干净净
1、配料可以灵活掌握，增料减料都可以，土豆这些可以全部不加，只烤羊腿棒全程还是需要烤五十分钟至一个小时，烤好后用筷子扎一下，很容易扎穿就是熟了。 2、羊腿棒是天猫超市买的，38一根，但是大部分都是骨头，啃起来分分钟搞定一根，建议大家两根一起烤，爱吃肉的可以买羊腿，方法一样，就是羊腿一定要将腌料多按摩进羊腿中入味，烤的时候时间延长，包锡纸烤一个小时再打开烤半个小时。 3、酱料炒制的时候把握度，不要太咸了，毕竟腌肉的时候加了盐的。