核桃仁洗净，掰成小块儿（我感觉小一点儿的核桃仁包裹的糖衣更多，更酥更香）
用清水煮一下核桃仁，等开锅后，水变成棕色，然后倒掉水（这是为了去掉核桃仁的涩）
锅中重新加入清水，放入核桃，冰糖开火煮
把水煮干，让所有的糖都融化并包裹在核桃上，关火，盛出核桃。
这是包裹了糖的核桃
将锅洗净，加入凉油和刚才的核桃，开火炒
小火翻炒至焦黄色出锅晾凉。刚出锅时是软的，凉透了是酥脆的。