川味秘制炒辣蟹

清理好螃蟹，把不能吃的蟹心、蟹胃、蟹腮全部丢掉，一分为二准备好

将配料准备好（姜、蒜、洋葱切好，干辣椒、八角准备好，右下角的小碟就是秘制辣酱）

油热后，下姜蒜炒香

把准备好的蟹放入炒香，炒到快要泛红的时候盛入盘中。

锅中的油继续炒热，放入豆瓣酱、冰糖、干辣椒、洋葱、八角、花椒等炒出香味，再次放入蟹。