波兰酵头材料混合均匀，室温发酵1小时，转冷藏发酵一晚
发酵完成的状态
主面团材料放入厨师机，用浆形头低速搅拌至看不见干粉取出，留出的水量试情况加入，
移入大碗，此时面团过软，表面不够光滑，加手工折叠至面筋形成，表面基本光滑（这一步由于手粘，咩有拍图）
折叠好的面团可以冷藏、室温、或者发酵箱发酵，直到有2-3倍大小
桌面撒大量手粉，面团光滑面朝下倒在桌面上
切成两份
取一份，折叠
折叠完成的面团
拉伸面团成长方形，放在发酵布（事先撒较多的手粉防粘）上进行二次发酵，同时开始预热烤箱（最高档）加了烘焙石板和制造蒸汽的水盘（至少提前45分钟）
至面团体积明显增大，移到垫了油纸的烤盘上
放入烤盘，同时向上层石子盘内加热水
5分钟后取出上层石头盘，继续烘烤25-30分钟至表面上色满意
出炉的面包，中心温度高于96度说明烘烤到位
成品图
成品图
1、配方中的水量根据个人的操作能力添加 2、和面可以用折叠的方式手工进行（方法看http://www.xiachufang.com/recipe/102811221/） 3、分割的大小可以根据自己喜欢进行，做成迷你的也不错