光盘酱焖福寿鱼

福寿鱼洗净切块，少许盐腌一下。 备酱料：柱候酱一大勺，蚝油一大勺，蒸鱼豉油适量，看咸度，因为鱼本身腌了下盐的。把酱料拌匀

姜，红椒，蒜苗（喜欢辣的换辣椒）洗净切块备用。准备不粘锅，油要放多一点。鱼撒淀粉拌匀，放不粘锅煎，煎两面有点焦黄最好，注意火候，中小火这样。煎差不多的时候，捞起，油留着，下姜红椒蒜苗翻炒一下，铺满锅底，小火，鱼放上去，把拌好的酱料抹在每一块鱼表面，抹好中火焖，一定要盖盖子。我是中途换了铁锅焖的，会粘锅，所以全程小火差不多入味了再大火收汁。