将肉腌上八个小时以上。
将白菜切丁，葱，姜切末。
将切好的白菜、葱放入盆中，再加入盐，胡椒粉。盐（盐的量为馅儿的重量的1.4%，包子等面点，加盐量一般为1.3%到1.7%）。葱姜的量，看个人口味儿。
将腌好的肉倒入菜中。
将肉与菜搅拌均匀。
和面。面加水与馅儿的比例为1:1。将面和成光滑的面团。
将面团揉成剂子。要求大小，基本相同，约十克左右
将剂子擀成皮，中间略厚四周薄的圆形，半径约为四厘米（在擀饺子皮时，可以先压到挤子的二分之一以上处。一圈儿后，在压到不到二分之一处。这样可以形成中间略厚，四周薄的饺子皮。）。
将皮包成饺子就行了。左手食指，中指，无名指，小拇指四个手指尖对齐。中间会凹下去，将饺子皮放在四指中，让中间凹下去。将饺子放在凹处，再将其抹平，将其对折（将小拇指边儿的折向大拇指边。大拇指向食指根上挤压，另一个手放在左手下边，左手食指抵在右手食指根部。右手挤压饺子的另一边，两个手向中间回缩，形态像古代的行礼做揖。注意饺子皮的边缘比大拇指挤压的边缘短，不能让皮多出来。否则会造成饺子皮变大，形成大耳朵。两个大姆指指向中间挤时，要向上用一点劲挤。让饺子皮粘在一起，对光看有点透明，不可能看出有两个皮。在包饺子时，左手的后三只手指，不要往前挤。大拇指在对齐时中间会流出一大块空白处，这样不易形成，前面大后面小的形态，否则煮时会破。
可以包饺子
也可以包成包子
水煮开之后放入包好的饺子，让饺子浮上来，以后再加凉水，反复共三次，时间大约在六分钟左右。
煮好的包子。
以及煮好的饺子。
将饺子皮对折并粘住
先用一个手按住
之后拿出另外一只手按住另一边，手指往下微微使力 使其行为像作缉
另外一种方法 饺子皮对折 按住中心
先将另一边的饺子皮往里按
把另一边按死之后另一边以相同的方式
最后再按一按饺子边使其沾牢固
将葱，姜放到一个小碗里，加上食用油，香油。（葱有一股葱臭味儿，可以用香油，食用油锁住，并且将葱的香味儿带到饺子的每个地方。食用油，香油加到，闻不到葱的刺激性气味儿，有一股淡香味儿。食用油的量大于香油的量。）