鸡蛋打散导入米饭中。米饭最好是隔夜的干米饭。 撒入少量盐，将米饭和蛋液搅拌至粒粒分开。
将食材切丁。食材可以任意搭配，比如用青椒也可以，香肠也可以等等。 取出蛋黄，只要蛋黄，碾碎。
锅中热油，倒入米饭蛋液，大火翻炒至蛋液收干。 倒入配菜，继续翻炒至米饭金黄。 撒适量盐，一勺醋，一点老抽上色。
倒入咸蛋黄碎，翻炒均匀，蟹黄炒饭就做好了!