鲫鱼两条，共一斤重，摊主说是野生鲫鱼，搞不懂唉，反正贵点应该好点吧。
热锅，热锅，热锅，重要的事说三遍。将鱼擦干水分，下锅煎制。
煎至两边金黄，盛出。
锅中加油，先加入葱白，待葱白煎制一会后下葱绿，慢慢煸出香味
将鱼重新入锅，加料酒蚝油生抽老抽糖，加水，大火烧开，中火慢慢煨制，也就是所谓的“㸆”。
过程中不要翻动鱼，可以拿勺不停的将汤汁淋在鱼身上。
鱼装盘，大火将汤汁再收汁，淋在鱼上即可。