把清理好的鱼用料酒，姜，蒜腌制一段时间
把鱼两面裹上淀粉，放到油锅里炸到两面都是金黄色，捞出
油锅里放入葱花 姜 花椒 辣椒 豆瓣酱，煸炒，闻到香味后把鱼放入，加水，水量加至埋没鱼的一半，放入酱油 木耳，加糖 加盐。不断的往鱼上面浇汤，一段时间后 翻面。
芹菜切小条，快出锅时加入，使口感香脆。出锅时，撒上香菜。