豆腐切小块，姜切片，葱打结
热锅凉油，放入姜片爆香
放入鲫鱼，煎至鱼皮两面稍微金黄
加入没过鱼身2-3cm的开水 放入葱结，大火煮15分钟 注：加入开水后，一定要大火滚煮 要想汤白就不宜用小火 “小火出清汤，大火出白汤”
放入豆腐转中火继续煮10分钟，加少许盐调味，盛起放入葱丝，即可食用