北极甜虾虾头虾皮一碗(我个人用的是新鲜的加拿大北极头子虾,吃过后的虾头),一定新鲜的!
放入一些花生油6成热时,放入虾头虾皮翻炒,调小火熬油,一直到虾头虾皮变黄变干,虾油香气四溢(过程中有崩油现象,可以盖锅盖)
虾油榨好后,过滤倒入碗中,只留虾油; 虾油倒入锅中,豆腐切块平铺锅中,小火煎豆腐,直至豆腐底部成型变黄后,小心翻面; 豆腐上铺上平菇,中小火煎,让平菇汁融入豆腐; 豆腐与平菇小心翻炒,出锅前改大火加盐,盛出。