北极甜虾虾头虾皮一碗(我个人用的是新鲜的加拿大北极头子虾，吃过后的虾头)，一定新鲜的！
放入一些花生油6成热时，放入虾头虾皮翻炒，调小火熬油，一直到虾头虾皮变黄变干，虾油香气四溢(过程中有崩油现象，可以盖锅盖)
虾油榨好后，过滤倒入碗中，只留虾油； 虾油倒入锅中，豆腐切块平铺锅中，小火煎豆腐，直至豆腐底部成型变黄后，小心翻面； 豆腐上铺上平菇，中小火煎，让平菇汁融入豆腐； 豆腐与平菇小心翻炒，出锅前改大火加盐，盛出。