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酸奶溶豆
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作者：
灵落
用料
酸奶溶豆的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
分离蛋清跟蛋黄，蛋清放无油无水的容器内速冻15分钟
步骤 3
酸奶加奶粉玉米淀粉搅拌均匀后过筛，图为过筛后的状态
步骤 4
处理好酸奶糊后取出蛋清低速打至硬性发泡，（10g糖分三次加入）蛋白出现尖角，注意不要打过了
步骤 5
分出三分之一蛋白与酸奶糊混匀，混匀后再倒入蛋白霜中，注意第二次混匀不要搅拌过度，我一般是不超过12下
步骤 6
装入提前准备好的裱花袋里，挤到铺好油布或者硅胶垫的烤盘中105度烤60分钟左右，每个人烤箱不一样，温度时间需根据实际调整！半个小时左右换盘，成品酥脆！
菜谱创建时间：2017-12-21 17:11:05
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