将软化好的黄油拌至顺滑，加入赤砂糖，拌匀，倒入蛋液，蜂蜜，姜粉，肉桂粉，拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌至无干粉之后，揉至光滑。装入保鲜袋内，冷餐30分钟。
取出冷藏好的面团，放在油纸上
上方盖一张油纸，将面团擀成4mm厚的面皮
取7.5cm饼干模具，切出圆形，放在铺好油纸的烤盘内
用6.4cm的模具切去中间部分，只留下外圈。（一定要放在烤盘内，再切去中间，不然会变形）
继续制作连接部分。切出1*2cm的长方形
用7.5cm圈切去底部
用2.6cm的圈切去顶部。
用2.6cm的模具切出小圆形，放在连接部位的上方，再用2cm直径的模具切去内部。（我用裱花嘴代替）
将连接部位摁几下，保证连接紧密。（烤好后会连在一起的，没有外力破坏，不会轻易断裂）如果可以DIY饼干模具，也可以做成一体的，更不容易断裂。 入烤箱，170度，10分钟左右（即将上色就可以取出）
煮糖水。 把所有材料倒进奶锅，煮至沸腾后，继续加热5分钟左右。 这一步虽然比较简单，但是一定要掌握好火候。 我做的就有点煮过了，发黄太多了。（进行这一步之前一定要看下小贴士）
将煮好的糖水倒进饼干中间，因为糖水凝固很快，底部一般是不会漏出的。 （3块饼干一组，所以要留出1/3的饼干不倒糖水的）
大概30分钟糖水就会全部凝固成玻璃糖了。 先将真个饼干轻轻从油纸上脱离，然后在饼干周边挤上糖霜或者白巧克力作为粘合剂
放一块没有玻璃糖的饼干在中间，放一些糖珠在里面，再挤上粘合剂。
最上面放一块有玻璃糖的饼干。等待粘合剂凝固。 也可以用糖霜装饰一下。
大功告成！！！我就问你，美不美！！
1 关于糖水 如果水分太多，糖水不容易凝固，所以要煮到位。 判断是否煮好有两种方法，第一，煮至糖水稍微变黄，此刻一定要迅速离火后倒入饼干内，不然会上色过重。第二，准备一碗冰水，糖水煮到差不多的时候，取一点糖水，倒入冰水中，如果糖水快速凝固成玻璃糖，说明糖水已经煮好了。 2 关于姜饼 姜饼的配方有所改变，比传统的更好吃。如果实在不喜欢姜饼，可以换成黄油饼干或者巧克力饼干。