南极冰笋用水泡发（1-3小时）
泡发的南极冰笋竖向切段，比较好入味，蒜剁蓉，姜切片，小米椒和野山椒切段，香菜切段
生水加入姜片和白酒，沸水入南极冰笋焯一会，捞起放入凉水保持爽脆的口感。
捞起放凉的南极冰笋，倒入蒜蓉拌匀。
锅热油，下小米椒和花椒爆香后，关火。将热油倒在南极冰笋上。
加入盐，糖，味精，生抽，香醋，香菜，搅拌均匀。