烤箱预热150度，将细砂糖倒在烘焙纸上，加热到边缘微微呈现褐色。
打发蛋白，逐渐分次加入细砂糖，直至蛋白呈现细腻、有光泽、能拉出稳定的小尖角。
选择你喜欢的花嘴（我用的是八齿花嘴）在裱花袋内侧涂上食用色素，为营造圣诞风我用了红色和绿色。
烤箱中层，100度烤50-60分钟，注意温度太高的话蛋白糖会裂开。 轻轻从烘焙纸上取下，晾凉后在干燥处保存，潮湿环境下蛋白糖会变软。
做成小的也很可爱