羊排提前冷藏减冻，我用的是整块大羊排 擦干血水，不爱油脂的稍微剔点一点油脂，放入烤盘，然后撒上适量海盐，黑胡椒碎，橄榄油，迷迭香。冷藏一夜（因为有配酱汁食用，所以也可以不冷藏）
烤箱预热200度，把羊排放入，上面覆盖锡纸烤40分钟，然后拿掉锡纸烤20分钟，时间与火候按自己烤箱来调整
做酱汁:热锅融化黄油，把洋葱碎（切碎一点，我的太大块好吃不好看）和蒜泥炒香，加入番茄酱，盐，糖，生抽继续炒，然后加入黑胡椒碎和粉，炒均匀，加入水，煮到挂浆状态即可
羊排出烤箱前，烤箱上放个装羊排的盘子，使盘子加热，以便装盘的时候保温。 羊排出炉，晾十多分钟后（一个是太烫一个是出炉就切汁水会出来）再切块装盘，配点蔬菜，淋上酱汁，就可以大快朵颐啦